Lamellen van kabeljauw
Saus van gerookte boter en champagne. Oestermayonaise. Guanciale. Palmkool.

Noordzee tarbot
Maleisische black pepper pasta. Jus met saffraan en koji. Koreaanse rettich salade.

Donburi **
”Unagi” gelakte Black Angus short rib. Gepocheerde ganzenlever. Zeewier. Saus van katsuobushi.

Reebok van de Veluwe
Oesterzwam “Com Agrao".” Compote van tomaten en vadouvan. Mexicaanse mole met blauwe besjes en peer.

Franse vijg
Vers gedraaid Madagascar vanille ijs. Vinaigrette van druivensap, cabernet sauvignon azijn en cassishout-olie. Vijfkruiden karamel. Pecan.

Selectie kazen Van Tricht ****
Krokant platbrood met za'atar. Garnituren.

5 gangen €100 (alleen tijdens de lunch)
6 gangen * €115
7 gangen ** €130
8 gangen *** €145
Selectie kazen **** €17,50 / 12,50 i.p.v. dessert

Begeleidende wijnen
€9 per gang
€5,50 halve glazen
Begeleidende dranken alcoholvrij
€7 per gang

Voor onze actuele wijnkaart kunt u een mail sturen naar reservations@studio.restaurant

Vegetarisch menu

Avocado
Mexicaanse mole. Tijgermelk met groene thee. Tamarillo.

Gepofte bietjes
Rode kool met jalapeño en rozijntjes. Dukkah. Fesenjan saus van walnoot en granaatappel.

Rendang van shiitake *
Vinaigrette van plankton. Slahartjes. Kruiden.

Witlof **
Compote van sjalot, ketjap en koffie. Mousseline van taleggio. Gemarineerde koolrabi. Belper Knolle.

Geprakte La Ratte aardappel
Maleisische black pepper pasta. Zeewier salade. Saus van saffraan en koji.

Oesterzwammen “Com Agrao” ***
Geroosterde ijsbergsla. Saus van shiro miso.

Donburi
Gelakte miso aubergine. Sushi rijst. Gember. Jus van sherry.

Franse vijg
Vers gedraaid Madagascar vanille ijs. Vinaigrette van druivensap, cabernet sauvignon azijn en cassishout-olie. Vijfkruiden karamel. Pecan.

Selectie kazen Van Tricht ***
Krokant platbrood met za'atar. Garnituren.

Wij kunnen ons vegetarisch menu alleen serveren indien dit bij de reservering wordt aangegeven.

5 gangen €100 (alleen tijdens de lunch)
6 gangen * €115
7 gangen ** €130
8 gangen *** €145
(kaas ipv dessert €12,50)

Begeleidende wijnen
€9 per gang
€5,50 halve glazen
Begeleidende dranken alcoholvrij
€7 per gang

Voor onze actuele wijnkaart kunt u een mail sturen naar reservations@studio.restaurant

Wij kunnen rekening houden met standaard dieetwensen en bepaalde allergieën mits ze niet te ingrijpend zijn voor ons menu en signatuur van de keuken. Veganistisch is echter niet mogelijk. Als er bepaalde ingrediënten in ons menu staan die u liever wil vervangen hebben wij uiteraard passende alternatieven. Neem bij twijfel gerust even contact met ons op.

Tijdens de lunch presenteren we tegen 16:00 uur de rekening ter voorbereiding voor het diner en tijdens het diner tegen 23:30 de laatste consumptie samen met de rekening zodat ons personeel ‘s ochtends vroeg weer fris aan de werkdag kan beginnen.

Menu

Vegetarisch menu